Ce fac dacă aluatul meu de macaron este cocoloși?
Cojile de Macaron sunt Bumpy și Bumpy
- Aluatul nu este amestecat corect REPARAȚI: Asigurați-vă că împăturiți corect aluatul și că ingredientele umede/uscate sunt omogene înainte de a pune țeava. - Faina de migdale și zahăr pudră necernut REPARAȚIE: aruncați ambele ingrediente în robotul de bucătărie, cerneți și aruncați bucățile care nu pot fi cernute.
De unde știi când este gata aluatul de macaron?
Asigurați-vă că verificați des aluatul pentru consistența corectă. Ar trebui să curgă încet din spatulă într-o panglică și marginile ar trebui să se topească înapoi în aluat în aproximativ 10 secunde.
Ce se întâmplă când amesteci prea mult aluatul de macaron?
Nu amestecați exagerat aluatul
Nu doriți să amestecați sub aluatul de macaron și cu siguranță nu doriți să-l amestecați prea mult. Sub amestecand-o va lasa mici varfuri pe scoici, dar amestecarea excesivă poate face ca cojile să se răspândească și să devină foarte plate și crocante.
De ce sunt macarons-urile mele denivelate?
Coji de macaron cu denivelări
Rezolvarea problemelor de macaron cu probleme: Sub aluatul amestecat este cea mai probabilă cauză a cochiliilor accidentate. Ar trebui să vă asigurați că amestecați aluatul până când curge încet și fără efort de pe spatulă.
Tehnica corectă de macaronaj pentru macaroane
Poți odihni macarons prea mult timp?
„Poate cojile mele să fie prea uscate sau „supra-odihnite?” Da, se poate. Mai mult cu siguranță nu este mai bine. Dacă cojile tale au dezvoltat deja o piele și și-au pierdut strălucirea lucioasă, pune-le la cuptor.
Ar trebui macarons-urile să fie mestecate?
Textura și suprafața prăjiturii ar trebui să fie foarte netede. ... Textura prăjiturii de sub crustă ar trebui să fie ușoară, doar putin mestecat, și moale, dar nu atât de moale încât să fie moale. Este în regulă dacă prăjitura arată „nefiertă”. Oricât de mult îmi place zahărul, dulceața nu ar trebui să preia controlul într-un macaron.
De ce îmi crapă macaroanele și nu au picioare?
Dacă macarons-urile tale nu au picioare, ar putea fi pentru că aluatul tău este prea umed. Asigurați-vă că utilizați albușuri învechite (mai multe despre asta mai jos) și evitați adăugarea de arome și coloranți lichide. Cel mai probabil motivul pentru picioarele subdezvoltate este că macarons-urile tale nu au dezvoltat piele înainte de coacere.
Poți găti prea mult macarons?
Uneori, dacă aluatul tău este amestecat în exces, cojile tale se răspândesc mai mult și se coace crocante. Ei pot, de asemenea doar să fie copt în exces! Rețineți că cojile de macaron se înmoaie odată ce sunt umplute și au timp să se maturizeze în frigider.
Aluatul de macaron poate fi refrigerat?
Aluatul de macaroane este într-adevăr prea agitat pentru a fi pus la frigider. Se va usca, nu se va răspândi în mod corespunzător când îl vei ține, probabil că se vor crăpa pe măsură ce se coace. Doar le scoateți pe toate dintr-o singură lovitură, le coaceți pe toate și înghețați imediat toate cojile de care nu aveți nevoie.
Ce se întâmplă dacă macarons-urile mele nu formează o coajă?
Nu ai permis ca Macarons să se usuce corect
Motivul de bază pentru care macarons-urile nu au format piele va fi că a existat o problemă cu procesul de uscare. Dacă nu permiteți procesului de uscare să se desfășoare așa cum ar trebui, atunci nu veți obține rezultatele pe care le căutați.
De ce nu mi-au crescut macarons?
Motivul pentru care macarons-urile tale nu cresc se poate datora faptului că nu ti-ai batut albusurile corect sau si-au pierdut forma cand au fost pliate in restul aluatului. Macaronurile își iau forma din albușuri, ceea ce înseamnă că, dacă nu le bateți bine, nu le veți vedea ridicându-se când se coace.
Cât timp ar trebui să se odihnească macarons înainte de coacere?
Uscarea sau odihnirea cojilor de macarons înseamnă a le lăsa descoperite, așezate pe foile de copt, pt. 20 până la 40 de minute, într-un loc răcoros, uscat. Acest pas va permite aluatul să formeze o piele subțire. Aluatul va părea mai plictisitor și nu ar trebui să se lipească de deget dacă îl atingi cu grijă.
Macaron-urile sunt crocante sau mestecate?
Un macaron (mack-a-rohn) este o prăjitură franțuzească făcută din făină de migdale, zahăr și albușuri de ou. Are o coajă delicată crocantă și un centru moale și moale. Un macaron nu este foarte dulce și este adesea variat în arome și culori.
Macaronurile ar trebui să fie refrigerate?
Păstrarea macarons-urilor la frigider este cea mai bună modalitate de a le păstra proaspete. Puteți păstra macarons-ul la frigider timp de până la 7 săptămâni și vor avea în continuare gust proaspăt și niciunul dintre ingrediente nu va fi dispărut sau va avea un gust diferit.
Cum faci picioare macaron perfecte?
12 sfaturi pentru picioare Macaron perfecte garantate
- Sfat 1: Folosiți un robot de bucătărie. ...
- Sfat 2: Alegeți termometrul potrivit. ...
- Sfat 3: Sigur ca ouăle nu sunt ouă. ...
- Sfat 4: Începeți să bateți ouăle la momentul potrivit. ...
- Sfat 5: Urmăriți cu atenție siropul de zahăr. ...
- Sfat 6: Nu amestecați sub amestec. ...
- Sfat 7: Nu amestecați în exces. ...
- Sfat 8: Nu lăsați amestecul să stea prea mult timp.
Ce nu poți face cu macarons?
Soft-shells - insuficient fiert - sau temperatura cuptorului este prea scăzut. Bumpy shells - aluat slab amestecat sau ingrediente uscate nu cernute bine. Macarons nu au picioare - albușurile nu au fost bătute până la vârfuri tari sau aluatul a fost amestecat, nu pliat. Picioare neuniforme sau ciudate - în general temperatura cuptorului a fost prea mare.
Care e treaba cu macarons?
Macaron-urile — verii macaroons-urilor, afacerile cocoloase, pe bază de nucă de cocos — sunt aerisite acolo unde cupcakes sunt dense, delicate unde cupcakes sunt dezordonate, fantezie unde cupcakes sunt acasă. Sunt frumoși și trufași și eterici. sunt inalti-întreținere, și au reușit să facă această parte din apelul lor.
De ce macarons-urile mele au gust de ou?
Cheia pentru lipsa de aroma de bezea din macarons este făina de migdale. ... Albușurile super-proaspete pot avea mai multă aromă, dar ai un echilibru cu care să faci față dacă lași ouăle să îmbătrânească. Veți obține un gust mai mult sulfuric pe măsură ce ouăle îmbătrânesc, deși poate fi un echilibru.
De ce macarons-urile mele durează atât de mult să se usuce?
Motivul pentru care macaronul tău durează atât de mult să se usuce poate fi că aluatul tău de macaron este prea lichid. (Și presupun că acesta este motivul cel mai probabil) Acest lucru ar putea rezulta din baterea insuficientă a albușurilor de ou sau din plierea excesivă a aluatului (proces de macaronaj).
Poți lăsa macarons afară peste noapte?
Ei vor rezista pana la 24 de ore la temperatura camerei. Dacă ați copt la temperaturi calde, puneți recipientul într-un dulap rece și întunecat. Acest lucru va ține atât căldura, cât și soarele departe de recipient, astfel încât să nu încălzească macarons-urile din interior.
Puteți face macarons într-o zi ploioasă?
1. Asigurați-vă că atunci când faceți macarons nu este o zi umedă și umedă. Umiditatea împiedică macarons-urile să se ridice corespunzător și poate provoca crăparea blatului. Dacă este o zi ploioasă și trebuie să faci macarons, tu poate folosi un dezumidificator sau dați cuptorul la foc mic pentru a usca puțin camera în timp ce le faceți.
De ce sunt macaroanele mele ca prăjiturile?
Macarons care se lipesc de hârtie indică faptul că macaroanele voastre nu sunt complet coapte. Procesul de coacere a macarons-urilor seamănă mai degrabă cu „uscarea” prăjiturii, așa că dacă încă se lipesc și nu alunecă de pe tavă, prăjiturile tale au nevoie de mai mult timp de coacere în cuptor, probabil încă 5-7 minute.