Bucătură de vită - Wikipedia
și are un singur nume. Când este împărțită de cei doi mușchi principali ai săi, vârful și platul, fiecare parte are propriul nume. După ce pieptul este spălat, întărit sau prăjit, devine carne de vită corned beef, pastramă, friptură la oală, pho și multe altele.Care este alt nume pentru pieptul?
Identificarea cărnii de vită
- Piept, Corned, Boneless. Carne Tăiată: Piept. Denumiri comune: Corned Beef. ...
- Piept, jumătate plat, fără os. Carne Tăiată: Piept. Denumiri uzuale: pieptul tăiat plat, pieptul jumătate, pieptul tăiat subțire. ...
- Piept, Întregul, Dezosat. Carne Tăiată: Piept.
Ce fel de bucată de carne se numește piept?
Ce parte a vacii este pieptul? Pieptul este o bucată de carne de vită care provine din pieptul inferior sau din mușchii pectorali ai unei vaci. Deoarece această zonă este atât de bine exercitată, este o bucată de carne destul de dură, plină de țesut conjunctiv. Acesta este motivul pentru care este cel mai potrivit pentru un proces de gătire scăzut și lent.
Friptura de flanc este aceeași cu pieptul?
Ambele provin din partea inferioară a vacii, cu pieptul provenind din porțiunea pieptului, în timp ce flancul se găsește. mai aproape de burtă, de-a lungul lateralelor. Pieptul funcționează mai bine pentru metodele de gătire lungă și lentă, în timp ce friptura de flanc se descurcă cel mai bine cu gătitul la căldură mare.
Pieptul face fripturi bune?
Deși nu ar trebui să prăjiți pieptul la grătar la foc mare așa cum ați face cu o friptură obișnuită, este posibil să tăiați întregul ambalaj în bucăți mai mici. Amintiți-vă doar că vor mai trebui să se gătească mult timp, altfel carnea va deveni prea tare.
Bucăți de carne de vită (Cunoașteți părțile unei vaci)
Ce bucată de carne de vită este cea mai bună pentru piept?
Croiala plată alcătuiește cea mai mare parte a pieptului. Este lung și subțire, cu un strat gros de grăsime deasupra care menține carnea umedă când este gătită. Această tăietură este cea mai bună pentru feliere și cel mai probabil ceea ce vei găsi în supermarketul tău. Este, de asemenea, cea mai bună bucată de piept de folosit pentru Corned Beef de casă.
Este pieptul o bucată ieftină de carne?
Piept. Pieptul de vită netuns este încă una dintre cele mai puțin costisitoare bucăți de carne de vită pe care le puteți cumpăra. Desigur, odată gătită scăzut și încet, își pierde aproximativ jumătate din greutatea din carne, dar puține lucruri sunt mai bune decât pieptul de grătar. Pentru asta, cu siguranță vei avea nevoie de un fumător și de mult timp pentru a-l fuma corect.
De ce este pieptul atât de scump?
Deoarece există doar doi piept pe vaca și cererea este atât de mare, uneori veți avea dificultăți să găsiți piept în magazinul dvs. local. ... Fermierul va fi probabil bucuros să vă vândă pieptul la un cost ceva mai mare, deoarece poate elimina magazin alimentar ca intermediar și să câștigi niște bani în plus.
Este friptura de mandrină la fel cu pieptul?
Friptura de mandrină vine din partea din față, în timp ce pieptul provine din partea pieptului. Apoi, cel mai bun mod de a îmbunătăți frăgezimea pieptului și a mandrinei este să le gătiți încet. Acum, este, de asemenea, important să vorbim despre aromă. Gătirea lungă lentă creează o aromă bogată.
De ce se numește piept?
Pieptul este o bucată de carne din piept sau din pieptul inferior de vită sau vițel. ... Conform Dicționarului Random House al limbii engleze, ediția a doua, termenul derivă din engleza medie brusket care provine din vechiul norvegian vechi brjósk, adică cartilaj.
Care este un înlocuitor bun pentru pieptul?
Dacă aveți nevoie de un înlocuitor, deoarece pieptul nu este disponibil, cea mai bună alegere depinde de modul în care intenționați să-l gătiți. Dacă aveți de gând să gătiți încet sau să prăjiți carnea, coaste scurte sau tulpini de vită sunt alegeri bune. Pentru grătar sau fumat, bulgări de vită, fripturi cu trei vârfuri sau fripturi cu chuck ar putea fi cele mai bune.
Costco are piept de vită?
Există multe motive pentru a iubi Costco și unul dintre ele este oferta lor largă de Piepte întregi de ambalare de prim rang în intervalul 12-18 lire sterline! Să aruncăm o privire rapidă la aceste piepte!
Care este mai bine friptura de chuck sau pieptul?
Mandrina va avea de obicei o cantitate mare de grăsime în interiorul cărnii în timp ce piept are cea mai mare parte a grăsimii pe exteriorul cărnii. ... Mandrina este compusă din mai mulți mușchi diferiți Mandrina seamănă mult mai mult cu „punctul” gras și suculent de pe un piept în loc de „plat” slab.
Friptura de piept sau de mandrină este mai fragedă?
Pieptul tinde să fie mai dur și trebuie gătit mai mult înainte de a deveni fraged. De pe umărul vacii se ia o friptură. Are mai puțină grăsime decât pieptul și mai mult țesut conjunctiv, deoarece provine de la articulația umărului. Asta înseamnă că va fi și mai dur în mod implicit.
Cine au fost primii occidentali care sa bucurat de piept?
Când acești imigranți au sosit în Texas, au putut să-și procure carne de vită mult mai ușor decât în țările lor de origine, deoarece Texas avea multe capete de vite disponibile pentru cumpărare. imigranti evrei au fost primii care au fumat piept în Statele Unite.
De ce pieptul este mai scump ca niciodată?
Cererea de piept este în flăcări, ceea ce provoacă creșterea prețurilor pe măsură ce inovațiile intră la gratar face carnea dificilă mai ușor de stăpânit. ... Pe vremuri, bucătarii de casă erau intimidați de provocarea de a transforma plăcile uriașe de carne în bunătate afumată. (O tăietură completă poate cântări 18 lire sau mai mult.)
Este pieptul o bucată bună de carne?
Piept este o bucată tare de carne, dar această duritate poate fi contracarată cu o gătire lungă și lentă, care oferă șansa ca abundența de țesut conjunctiv să se descompună și să se gelatinizeze într-o carne bogată și fragedă. ... Pieptul este bucata de carne folosita pentru a face corned beef si pastrama.
Care este cea mai ieftină bucată de carne?
Cele mai bune 10 bucăți de carne ieftine pe care le puteți cumpăra
- Toată găina. : Gentl & Hyers. ...
- Sferturi de pulpe de pui. : Lean Timms. Media națională: 0,91 USD pe liră*...
- Pulpe de pui. : Erin Kunkel. ...
- Tobe de pui. : Jim Franco. ...
- Umăr de porc și fund de porc. :...
- Șuncă. : Editura DK. ...
- Carne de vită tocată. : Con Poulos. ...
- Friptură de carne de vită. : Sara Remington.
Care este cea mai scumpă bucată de carne?
Creme de la creme. Friptura japoneza Kobe este de obicei considerată cea mai scumpă friptură la nivel global, cu marmura sa recunoscută ca cea mai bună din lume. Cu procese stricte de clasificare și doar 3.000 de vite care fac tăierea anual pentru a fi numită carne de vită Kobe autentică, puteți vedea de ce este o opțiune costisitoare.
Cum alegi o pieptă de vită?
Atunci când cumpărați un piept întreg, alegeți unul care are cel mai gros și mai uniform plat pe care îl puteți găsi. Unele piepte se îngustează prea mult în această zonă, ceea ce va duce la gătirea neuniformă și la carne uscată și irosită, pe care ar trebui să o aruncați oricum. Alegeți un piept cu un plat care are cel puțin 1 inch grosime la capăt.
Este mai bine tăiat pieptul prima sau a doua?
The pieptul întreg include prima și a doua tăietură. A doua tăietură este grozavă pentru cei care se bucură de o carne mai grasă, în timp ce prima tăietură va fi bună pentru cei care vor o felie mai slabă. Grăsimea care separă cei doi mușchi va unge, de asemenea, prima tăietură și va ajuta să o mențină mai umedă decât s-ar putea găti de la sine.
Este platul sau vârful mai bun pentru piept?
Dacă nu ai timp să fumezi un piept întreg de ambalare, este bine să alegi între punct și plat. Ambele tăieturi dau rezultate delicioase atunci când sunt preparate pe afumător. Amintiți-vă doar că platul este mai slab și mai ușor de feliat, în timp ce vârful dă o aromă de carne de vită mai intensă și mai puțină carne în general.
Care este diferența dintre pieptul de vită corned beef și pieptul de vită?
RĂSPUNS: Ambele sunt carne de vită, dar nu același lucru. ... Corned Beef începe ca piept de vită și este mai întâi vindecat cu saramură. Cura cu saramură este ceea ce o face corned beef și acel proces de întărire este de unde își ia culoarea. În magazine, pieptul de vită va fi etichetat piept de vită și va avea o cantitate bună de grăsime pe el.
Mandrina este mai ieftină decât pieptul?
Cu siguranta mai ieftin. Dar carnea are o aromă diferită. Acolo unde pieptul tinde să fie puțin mai mineral și mai metalic, mandrina este mai bogată și mai adâncă.
Este friptura de mandrină bună pentru piept?
Dacă te simți intimidat de afumarea unei bucăți mari de carne precum pieptul, atunci această rețetă este perfectă pentru tine. Friptura de carne de vită afumată are ca rezultat carne suculentă, fragedă și aromată pe care o puteți feli sau mărunți pentru a face carne de vită afumată. Aceasta iese mai ieftin decât pieptulși gătește mai repede!