Ce înseamnă tăierea transversală?

Încrucișat este pur și simplu tăind în direcția opusă— ca liniile de latitudine de pe un glob sau care ocolesc circumferința unei sfere. Tăierile transversale sunt de obicei necesare atunci când doriți să faceți rondele de grosime uniformă, cum ar fi rondele de ceapă sau felii de roșii pentru un covrigi.

Cum tăiați cartofii în cruce?

Folosind un cuțit de 4 inchi sau un curățător de legume, curățați cartofii. Așezați cartoful pe un loc plat și feliați în cruce până la grosimea dorită. Aceasta este o tăietură bună pentru cartofii scalpați sau cartofii gratinați. Pentru a crea bețișoare, cu cartoful sprijinit ferm pe placa de tăiat, tăiați-l pe lungime până la grosimea dorită.

Cum tăiați puiul în cruce?

Așezați puiul nefiert, dezosat și fără piele, pe o masă de tăiat. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați puiul în cruce boabele în fâșii de 1/4-inch. Tăiați peste bob pentru bucăți fragede și consistente.

Cum tăiați morcovii în cruce?

Pentru a felia un morcov, mai întâi tăiați capătul rădăcinii și curățați-l, dacă se dorește. Tăiați morcovul în cruce în trei bucăți egale. Folosind o bucată pe rând, tăiați-o în fâșii subțiri. Pentru a tăia morcovul, întoarceți fâșiile în lateral, astfel încât să fie într-un unghi drept față de lamă și tăiați fâșiile în cuburi mici.

Ce este o tăietură Tourne?

Un tăietură în formă alungită pentru legume precum morcovi, cartofi sau dovlecei care oferă un aspect distinctiv și consistent alimentului servit. Când pregătiți o tăietură Tournée, legumele sunt tăiate la o lungime de aproximativ 2 inci.

Straight Grain vs Cross Grain

Ce înseamnă să tai un morcov în cruce?

În esență, înseamnă a tăia vertical de-a lungul părții lungi pe ceva, care este deosebit de simplu de înțeles când vine vorba de ingrediente care au părți lungi, cum ar fi morcovii sau fâșiile de slănină.

Ar trebui să tai puiul înainte sau după gătit?

Sear/fond contribuie cu multă aromă, iar cu cât suprafața este mai mare, cu atât este mai plăcut. Asa de să-l tăiați înainte de gătit are sens. De asemenea, economisește combustibil, deoarece gătește mai repede. Dacă prăjiți bucăți de carne mai mici decât cuburi de un inch, scoateți-le din tigaie odată ce sunt prăjite peste tot.

Ce înseamnă să tai un piept de pui în cruce?

Cu ajutorul unui cuțit de bucătar, tăiați pieptul de pui în jumătate, în cruce. Începeți de la secțiunea cartilajului alb de la capătul osului și tăiați direct prin os. Acest lucru va ajuta puiul să se gătească mai uniform și va reduce dimensiunea porției.

Ce înseamnă transversal?

1 : transversal, încrucișat. 2: implicat în conflict sau dezacord s-a încrucișat cu profesorul său.

Ce este Baton cut?

Batonnet sau baton este un cuțit de chibrit tăiat. Dimensiunile precise sunt de 1/4 inch pe 1/4 inch și apoi aproximativ la 2 până la 2 1/2 inci lungime. Brunoise. istockphoto.com. O brunoise se referă la un zar pătrat de 1/8 inch care este exact jumătate din dimensiunea zarului macédoine mai mare.

Ce înseamnă brunoise în engleză?

Brunoise (franceză: [bʁynwaz]) este un cuțit culinar tăiat în care produsul alimentar este mai întâi tăiat în juliană, apoi întors un sfert de tură și tăiat cubulețe, producând cuburi de aproximativ 3 milimetri (1⁄8 inchi) sau mai puțin pe fiecare parte.

Ce este o tăietură de macedoină?

Un termen folosit pentru a descrie procesul de ingrediente tăiate cubulețe în cuburi de 1/4 inch sau un termen care este folosit pentru a descrie un preparat de fructe sau legume care au fost tăiate cubulețe (cuburi care au 1/4 inch pătrat) pentru a fi servite fie reci (crude), fie calde (gătite).

Care sunt diferitele tipuri de tăiere?

Diferite tipuri de stiluri de tăiere a legumelor

  • Brunoise (zaruri fine) Această tehnică specială vă va permite să tăiați legume și fructe fine cubulețe. ...
  • Chiffonade (mărunțit)...
  • Julienne (Taieturi de chibrit)...
  • Macedoine (zaruri mari)...
  • Tăierea. ...
  • tocat. ...
  • Tăiere cu rolă. ...
  • Tăiere paralelă.

Care este cea mai bună tăietură pentru o friptură de porc?

Cele mai bune bucăți de carne de porc

Muschiă, burtă și pulpă de porc sunt cele mai bune bucăți pentru prăjire. Alege carne cu aspect proaspăt, de preferință cu un strat gros de grăsime. Deși mulți oameni se feresc de articulațiile cu grăsime, adaugă aromă și ajută la menținerea articulațiilor umede în timpul gătirii (carnea uscată este unul dintre defectele majore atunci când.

Ce este friptura de porc tăiată?

Vine friptura de muschi de porc din zona porcului dintre umăr și începutul piciorului. Se vinde fie cu oase, fie dezosate - fripturile de muschii cu un os tind să fie mai suculente și mai aromate, dar va trebui să tăiați în jurul osului pentru a servi. Friptura de porc dezosată poate fi rulată și legată pentru gătit.

Care este cea mai bună bucată de porc?

Fileul sau muschiul este un mușchi lung și subțire, care se găsește în interiorul cutiei toracice și face parte din tăietura coapsei. Poate fi gătit întreg, tăiat în medalioane mici rotunde și prăjit la tigaie sau tăiat în felii de 1 cm și tăiat în escalope subțiri. Fileul de porc este cea mai slabă dintre toate bucățile, deci este cea mai sănătoasă alegere.